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Le Variet

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Le varietà

Le specie di caffè presenti sul nostro pianeta sono una decina ma solamente tre sono quelle coltivate su larga scala :

  • Coffea Arabica
  • Coffea Canephora
  • Coffea Liberica (in minore misura)

Mappa Tipi Caffe

Arabica:

La specie di Coffea Arabica è originaria dell'Africa orientale, con esattezza dell'Etiopia, del Sudan sud-orientale e dello Yemen.

I semi di questa pianta hanno un contenuto inferiore di caffeina rispetto alle altre varietà di grande diffusione.

A differenza delle altre specie, l'arabica, è una pianta autoimpollinante quindi autogama e cresce meglio a quote comprese tra i 1000 e i 2000 m s.l.m.

Caffeina: 0,8 – 1,5 %

Olii aromatici: 18 %

Canephora o Robusta:

Diffusissima al giorno d'oggi, la Canephora (detta Robusta nel gergo commerciale) è una specie originaria dell'Africa occidentale-tropicale, tra l'Uganda e la Guinea.

E' una specie allogama e perciò può essere differenziata geneticamente con più facilità rispetto all'Arabica attraverso l'impollinazione incrociata.

La pianta è molto adattabile, infatti può crescere tranquillamente anche a quote inferiori ai 700 m s.l.m.. Queste caratteristiche rendono questa pianta più economica rispetto alle altre e quindi di conseguenza più coltivata.

Caffeina: 1,7 – 3,5 %

Olii aromatici: 8 – 9 %

Liberica:

Tra le specie è la meno diffusa e come si può intuire dal nome è originaria dell'Africa occidentale, con precisione della Liberia, anche se è molto coltivata anche in Indonesia e nelle Filippine. All'interno della famiglia di questa varietà c'è pure la Coffea Excelsa, scoperta nel 1903, che viene considerata una specie molto promettente sia dai coltivatori che dai commercianti.

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